Domaine Vincent Girardin - Volnay 1er Cru Les Santenots 2020
Die Domaine Vincent Girardin liegt in Meursault, an der Côte de Beaune in Burgund . 1980, im Alter von 19 Jahren, wollte Vincent Girardin, seit dem 17. Jahrhundert aus einer Winzerfamilie in Santenay stammend, selbstständig werden und begann mit den zwei Hektar Rebfläche, die er von seinen Eltern geerbt hatte. Sehr schnell wurde die Qualität seiner Weine weltweit anerkannt und ermöglichte es ihm, seine Tätigkeit zu erweitern, indem es sich hauptsächlich auf die großen Weiß- und Rotweine der Côte de Beaune konzentrierte (Meursault, Puligny Montrachet, Chassagne Montrachet, Saint Aubin, Santenay , Savigny Les Beaune, Aloxe Corton, Volnay und Pommard). Im Jahr 2012 verkaufte Vincent Girardin sein Unternehmen an einen historischen Partner des Hauses: Herrn Nié , Präsident der Compagnie des Vins d'Autrefois in Beaune.
Der Volnay Premier Cru Les Santenots stammt von etwa 85 Jahre alten Pinot Noir- Reben, die sich in der Appellation Meursault befinden, aber als „Volnay Santenots“ für Rotweine klassifiziert sind. Nach leichtem Quetschen und Entrappen werden die Trauben in Edelstahltanks gefüllt. Vor der Gärung dauert einige Tage eine Kaltmazeration, bei der ein Stampfen und Umpumpen durchgeführt wird. Die Reifung dauert 15 Monate in Fässern, von denen 30 % neu sind . Einen Monat vor der Flaschenabfüllung wird der Wein aus den verschiedenen Fässern in Bottichen zusammengestellt. Die Abfüllung erfolgt nach dem Mondkalender.
Rebsorte: 100% Spätburgunder