Thibaud Boudignon - Savennières - Clos de Frémine 2021
Domaine Thibaud Boudignon si trova ad Anjou-Saumur , nella Valle della Loira . Originario di Bordeaux ed ex judoka, Thibaud Boudignon ha lavorato allo Château Olivier (a Léognan) prima di perfezionarsi da Philippe Charlopin nella Côte de Nuits, in Borgogna. Poco dopo, è stato assunto dal produttore di Château Soucherie a Savennières come enologo alla fine degli anni 2000. Il suo primo e più importante contributo alla tenuta è stato l' introduzione di rigorose pratiche biologiche nei vigneti. Acquistando la sua tenuta in Anjou nel 2008 e poi affittando un vigneto a Savennières, ha costruito la sua reputazione con una resa di sole 1.000 bottiglie per 4,5 ettari di vigneto. Una nuova cantina, costruita nel 2016, adiacente al Clos de la Hutte, ha dato a Thibaud un'altra dimensione alla sua vinificazione. L'invecchiamento avviene in una miscela di botti, con rovere sempre meno nuovo in tutta la gamma. La conduzione della tenuta è in viticoltura biologica e biodinamica , ma non certificata .
Il Clos de Frémine è ottenuto da Chenin Blanc che ha 35 anni e viene coltivato nella località adiacente al Clos de la Hutte nel comune di Possonnière a Savennières. La fermentazione viene condotta con lieviti indigeni e la fermentazione malolattica viene arrestata . Il vino viene affinato in una combinazione di botti da 350 e 700 litri , di cui il 10% nuove .
Vitigno: 100% Chenin Blanc