Convite - Mezcal - Agave Jabali - 46%
Convite es un Mezcal producido en Oaxaca, México . La empresa existe desde hace 5 generaciones y apoya el desarrollo sostenible, el comercio justo y el desarrollo de su comunidad. El mezcal se elabora en el corazón de las montañas zapotecas de San Baltazar Guelavila, en el distrito de Tlacolula, enclavado en la Sierra Madre del Sur. El lugar cuenta con una gran variedad ecológica, rodeado de montañas, cascadas y manantiales ubicados a 1900 metros sobre el nivel del mar.
Los agaves se cosechan en perfecta madurez. Las hojas y las raíces se cortan para conservar sólo el corazón (piña). La cocción se realiza en leña de roble para que la destilación no se contamine ni se ahume. Luego se tritura el corazón del agave con una trituradora de piedra circular. La fermentación es natural con agua de manantial de las montañas de la Sierra Madre Sur. El mezcal se obtiene por destilación continua en alambiques de cobre.
Este Mezcal está elaborado a partir de la variedad de agave Jabalí . Tarda 25 años en madurar y tiene la producción más baja de cualquier variedad.