Domaine Chantal Lescure - Beaune 1er Cru - Les Chouacheux 2020
Domaine Chantal Lescure se encuentra en la ciudad de Nuits-Saint-Georges , en Borgoña . Fundada en 1975 por Chantal Lescure y Xavier Machard de Gramont , la finca familiar explota ahora 19 hectáreas de viñedos, al norte en las laderas de Dijon y al sur hasta Meursault. Aymeric y Thibault Machard de Gramont , los dos hijos de Chantal Lescure, se hicieron cargo de la finca cuando murió su madre en 1996. Cada año, producen 19 cuvées de 35 parcelas. El viñedo se cultiva íntegramente en agricultura ecológica certificada desde 2006.
El Beaune Premier Cru Les Chouacheux procede de una selección masiva de viñas, plantadas regularmente y cuya edad media es de 50 años. La parcela de 1,51 hectáreas está situada al sur de la denominación y su suelo arcillo-calcáreo es rico en óxido de hierro. Tras la vendimia manual, la uva se selecciona, despalilla y no estruja. La fermentación se realiza en depósitos cerrados con moderados remontados y remontados. La crianza se realiza en bodega fría sobre lías, en barricas de 500 litros , de las cuales entre un 20 y un 25% son nuevas.
Variedad de uva: 100% Pinot Noir