Domaine Chantal Lescure - Beaune 1er Cru - Les Chouacheux 2020
Domaine Chantal Lescure liegt in der Stadt Nuits-Saint-Georges in Burgund . Das 1975 von Chantal Lescure und Xavier Machard de Gramont gegründete Familiengut bewirtschaftet heute 19 Hektar Rebfläche, im Norden an den Hängen von Dijon und im Süden bis nach Meursault. Aymeric und Thibault Machard de Gramont , die beiden Söhne von Chantal Lescure, übernahmen das Weingut, als ihre Mutter 1996 starb. Jedes Jahr produzieren sie 19 Cuvées aus 35 Parzellen. Der Weinberg wird seit 2006 vollständig im zertifizierten Bio-Anbau bewirtschaftet.
Der Beaune Premier Cru Les Chouacheux stammt aus einer Massenselektion von Reben, die regelmäßig gepflanzt werden und deren Durchschnittsalter 50 Jahre beträgt. Das 1,51 Hektar große Grundstück liegt im Süden der Appellation und sein Lehm-Kalkstein-Boden ist reich an Eisenoxid. Nach der manuellen Weinlese werden die Trauben sortiert, entrappt und nicht gequetscht. Die Gärung erfolgt in geschlossenen Bottichen mit mäßigem Unterdrücken und Umpumpen. Die Reifung erfolgt im kalten Keller auf der Hefe in 500-Liter-Fässern , von denen 20 bis 25 % neu sind.
Rebsorte: 100 % Pinot Noir