Domaine Chantal Lescure - Beaune 1er Cru - Les Chouacheux 2020
Domaine Chantal Lescure si trova nel comune di Nuits-Saint-Georges , in Borgogna . Fondata nel 1975 da Chantal Lescure e Xavier Machard de Gramont , la tenuta di famiglia gestisce oggi 19 ettari di vigneto, a nord sulle colline di Digione ea sud fino a Meursault. Aymeric e Thibault Machard de Gramont , i due figli di Chantal Lescure, hanno rilevato la tenuta alla morte della madre nel 1996. Ogni anno producono 19 cuvée da 35 parcelle. Il vigneto è interamente coltivato in agricoltura biologica certificata dal 2006.
Il Beaune Premier Cru Les Chouacheux nasce da una selezione massale di viti, piantate regolarmente e la cui età media è di 50 anni. Il terreno di 1,51 ettari si trova a sud della denominazione e il suo terreno argilloso-calcareo è ricco di ossido di ferro. Dopo la vendemmia manuale, le uve vengono cernite, diraspate e non pigiate. La fermentazione avviene in tini chiusi con moderate follature e rimontaggi. L'affinamento avviene in cantina fredda sui lieviti, in botti da 500 litri , di cui dal 20 al 25% nuove.
Vitigno: 100% Pinot Nero