Domaine Jean Teiller - Menetou Salon Rouge 2022
Domaine Jean Teiller si trova a Menetou-Salon , nella Valle della Loira . È un'azienda agricola familiare creata negli anni '50 da Léon Millet. Nel 1986 il figlio Jean-Jacques , dopo aver lavorato come cuoco, e sua moglie Monique , si uniscono in questa avventura. Nel 2003 si sono uniti a loro la figlia Patricia e suo marito Olivier . La tenuta si estende su una superficie di 18 ettari, ed è situata sui migliori pendii dei comuni di Menetou-Salon, Parassy, Aubinges e Vignoux-sous-les-Aix. L'intera tenuta è certificata biologica dal 2017, con certificazione biodinamica dal 2022.
Menetou-Salon Rouge è ottenuto da Pinot Noir coltivato su un appezzamento di 5 ettari, compresi i 2 ettari di Clos des Treilles piantati alla fine degli anni 1970. Dopo la raccolta manuale, il raccolto viene diraspato e selezionato, quindi messo in pre- fermentazione macerazione a freddo da 4 a 6 giorni. La fermentazione alcolica inizia spontaneamente con lieviti indigeni, la vinificazione dura dai 15 ai 20 giorni con alcuni rimontaggi, follature e travasi. L'affinamento dura 6 mesi in tini (95%) e in botti (5%).
Vitigno: 100% Pinot Nero