Capovilla - Eau de vie - Poire Williams - Pere Williams - 45,5%
Capovilla ist eine italienische Brennerei in den alten Kellern der Villa Dolfin Boldù in Rosa, in der Nähe von Bassano del Grappa , in der Nähe von Venedig . Es wurde von Vittorio Capovilla kreiert, einem Mechaniker von Beruf, der weltweit als einer der besten Brennereien anerkannt wurde. Seit 1976 experimentiert er mithilfe zahlreicher angemeldeter Patente mit Destillations-, Konservierungs- und Reduktionstechniken, um seine Spirituosen zu reinigen und die Quintessenz aus Obst und Traubentrester zu extrahieren . Capovilla ist auch für seinen sehr geringen Schwefeldioxidverbrauch bekannt und in seinen Weinbergen werden nur sehr reife Früchte angebaut. Vier Hektar im Besitz von Capovilla sind offiziell biologisch angebaut, und das Weingut hat sich alle Mühe gegeben, unter anderem alte Pflaumen-, Birnen- und Pfirsichsorten auszuwählen, die heute selten, aber von sehr hoher Qualität sind.
Dieses Branntwein wird aus Williamsbirnen aus Südtirol hergestellt.