Capovilla - Eau de vie - Poire Williams - Pere Williams - 45,5%
Capovilla è una distilleria italiana situata nelle vecchie cantine di Villa Dolfin Boldù a Rosa, vicino a Bassano del Grappa , vicino a Venezia . È stato creato da Vittorio Capovilla , meccanico di professione, riconosciuto a livello mondiale come uno dei migliori distillatori. Dal 1976 sperimenta tecniche di distillazione, conservazione e riduzione attraverso numerosi brevetti depositati, al fine di purificare i suoi distillati ed estrarre la quintessenza della frutta e della vinaccia. Capovilla è noto anche per il suo bassissimo utilizzo di anidride solforosa , e nei suoi vigneti cresce solo frutta molto matura. Quattro ettari di proprietà di Capovilla sono ufficialmente biologici , e la tenuta ha fatto di tutto per selezionare vecchie varietà di susine, pere e pesche (tra le altre) ormai rare ma di altissima qualità .
Questa acquavite è prodotta con pere Williams dell'Alto Adige.