Domaine Sylvain PATAILLE - Marsannay L'Ancestrale 2020
Domaine Sylvain Pataille si trova a Marsannay-la-Côte nel nord della Côte d'Or, in Borgogna . È stata fondata da Sylvain Pataille nel 1999, con un solo ettaro di vigneto mentre lavorava ancora come enologo in un laboratorio a Beaune. Nel 2001 decide di dedicarsi completamente al proprio vigneto e di ampliarlo, fino a raggiungere oggi i 17 ettari. Tutti i vigneti, all'interno o appena fuori della denominazione Marsannay, sono certificati biologici .
L'Ancestrale è ottenuto da Pinot Nero la cui età delle viti varia dai 60 agli 80 anni. Durante la vinificazione, la metà del raccolto viene conservata in grappoli interi. Il vino affina per 24 mesi in botti di cui circa un terzo nuove.
Vitigno: 100% Pinot Nero