Domaine Sylvain PATAILLE - Marsannay L'Ancestrale 2020
Domaine Sylvain Pataille liegt in Marsannay-la-Côte im Norden der Côte d'Or, im Burgund . Es wurde 1999 von Sylvain Pataille mit einem einzigen Hektar Rebfläche gegründet, als er noch als Önologe in einem Labor in Beaune arbeitete. Im Jahr 2001 beschloss er, sich voll und ganz seinem eigenen Weinberg zu widmen und ihn zu vergrößern, sodass er heute 17 Hektar umfasst. Alle Weinberge innerhalb oder außerhalb der Appellation Marsannay sind biologisch zertifiziert .
L'Ancestrale wird aus Pinot Noir hergestellt, dessen Rebstöcke zwischen 60 und 80 Jahren alt sind. Bei der Weinbereitung wird die Hälfte der Ernte in ganzen Trauben aufbewahrt. Der Wein reift 24 Monate in Fässern , davon etwa ein Drittel neue.
Rebsorte: 100 % Pinot Noir