Herve Souhaut - La Souteronne 2022
Die Domaine Hervé Souhaut/Romaneaux-Destezet liegt in der Ardèche , am rechten Ufer der Rhone gegenüber dem Hügel Hermitage. Es wurde 1993 von Hervé Souhaut gegründet und ist im Laufe der Jahre durch die Anpflanzung neuer Reben und den sukzessiven Kauf verschiedener Parzellen, auf denen oft alte Reben (50 bis 100 Jahre alt) bepflanzt sind, gewachsen. Hervé Souhaut, ein ausgebildeter Biologe, der sich zu einem leidenschaftlichen und angesehenen Winzer entwickelt hat, bewirtschaftet seine Reben biodynamisch ohne Zertifizierung und wendet dabei umweltschonende Anbaumethoden an. Die Weinberge sind überwiegend mit lokalen Rebsorten wie Syrah, Gamay oder Roussanne bestockt. Die Weinlese erfolgt manuell und der Weinbereitungsprozess ist minimalistisch , sodass die einheimischen Hefen ihre Rolle spielen können und der Zusatz chemischer Zusatzstoffe vermieden wird.
La Souteronne ist eine Cuvée aus der einzigen lokalen Gamay- Rebsorte, die 60 bis 80 Jahre alt ist. Bei der Weinbereitung erfolgt die lange Mazeration bei niedriger Temperatur ohne Entrappung, anschließend reift der Wein auf der Feinhefe . Die Abfüllung erfolgt ohne Filtration mit weniger als 25 mg/L Schwefel.
Rebsorte: 100 % Gamay