Hervé Souhaut - Syrah 2022
Il Domaine Hervé Souhaut/Romaneaux-Destezet si trova in Ardèche , sulla riva destra del Rodano di fronte alla collina dell'Hermitage. È stato creato nel 1993 da Hervé Souhaut ed è cresciuto negli anni attraverso l'impianto di nuove viti e i successivi acquisti di vari appezzamenti spesso impiantati con viti vecchie (da 50 a 100 anni). Hervé Souhaut, un biologo esperto che è diventato un enologo appassionato e rispettato, coltiva le sue viti in modo biodinamico senza certificazione , utilizzando metodi di coltivazione che rispettano l'ambiente. I vigneti sono coltivati principalmente con vitigni locali come Syrah, Gamay o Roussanne. La raccolta delle uve avviene manualmente e il processo di vinificazione è minimalista , lasciando che i lieviti indigeni svolgano il loro ruolo ed evitando l'aggiunta di additivi chimici.
Questa cuvée nasce da acquisti di uva oltre che di Syrah da un appezzamento situato sulle pendici del Doux . Durante la vinificazione si effettua la lunga macerazione a bassa temperatura, senza diraspatura, quindi il vino viene affinato sulle fecce fini . L'imbottigliamento viene effettuato senza filtrazione con meno di 25 mg/L di zolfo.
Vitigno: 100% Syrah