Domaine de la Bouissière - Gigondas 2021
Domaine de la Bouïssière si trova a Gigondas, nel sud della Valle del Rodano . L'azienda è stata fondata alla fine degli anni '50 da Antonin Faravel, che lavorava presso il vicino Domaine Pierre Amadieu dall'età di 14 anni, e che decise di piantare viti sui terreni ereditati da suo padre. Le vigne erano situate in una località chiamata La Grande Bouïssière, ai piedi delle Dentelles de Montmirail. Originariamente i raccolti venivano venduti al Domaine Pierre Amadieu. È dal 1978 che Domaine de la Bouïssière inizia a produrre il proprio vino, con tre tini e un vecchio torchio. Oggi la tenuta è gestita dai fratelli e sorelle Gilles, Thierry e Josiane . Producono vini in 3 denominazioni: Gigondas, Vacqueyras e Beaumes-de-Venise. Implementano l'agricoltura biologica, senza certificazione .
Il Gigondas 2021 è un blend di Grenache (73%) e Syrah (27%) , le cui viti hanno 57 anni. La raccolta manuale viene cernita, poi parzialmente diraspata (42%) e leggermente pigiata. La fermentazione dura 30 giorni in tini di cemento , con rimontaggi e follature giornaliere. Il vino matura in botti da 2 a 5 vini (65%) e in tini (35%) .
Vitigni: 73% Grenache, 27% Syrah