Domaine de la Bouissière - Gigondas 2021
Domaine de la Bouïssière liegt in Gigondas, im Süden des Rhonetals . Das Weingut wurde Ende der 1950er Jahre von Antonin Faravel gegründet, der seit seinem 14. Lebensjahr auf der benachbarten Domaine Pierre Amadieu gearbeitet hatte und beschloss, auf dem von seinem Vater geerbten Land Weinreben anzupflanzen. Die Reben befanden sich an einem Ort namens La Grande Bouïssière, am Fuße der Dentelles de Montmirail. Ursprünglich wurden die Ernten an Domaine Pierre Amadieu verkauft. Ab 1978 begann die Domaine de la Bouïssière mit der Produktion ihres eigenen Weins, mit drei Bottichen und einer alten Presse. Heute wird das Anwesen von den Brüdern und Schwestern Gilles, Thierry und Josiane geführt. Sie produzieren Weine in drei Appellationen: Gigondas, Vacqueyras und Beaumes-de-Venise. Sie betreiben ökologischen Landbau ohne Zertifizierung .
Der Gigondas 2021 ist eine Mischung aus Grenache (73 %) und Syrah (27 %) , deren Reben 57 Jahre alt sind. Die manuelle Ernte wird sortiert, dann teilweise entrappt (42 %) und leicht zerkleinert. Die Gärung dauert 30 Tage in Betontanks mit täglichem Umpumpen und Niederdrücken. Der Wein reift in Fässern mit 2 bis 5 Weinen (65 %) und in Bottichen (35 %) .
Rebsorten: 73 % Grenache, 27 % Syrah