Domaine de Saint Cosme - San José 2021
Situada en el corazón de la denominación de origen Gigondas , Saint Cosme es una finca histórica única: su lugar de elaboración de vino galorromano está formado por cubas de fermentación excavadas en la roca. Adquirida por la familia Barruol en 1490, la propiedad ha visto sucederse a 15 generaciones de viticultores. Incluye 22 hectáreas de viñas viejas con una edad media de 60 años. En 1972, Henri Barruol ya estaba convencido del interés de la viticultura ecológica . Lo practicó para respetar sus viñas, producir vinos limpios y proteger el ecosistema del valle de San Cosme. Actualmente, Louis Barruol , su hijo, gestiona la finca y creó un “Négoce-Vigneron” en 1997.
Saint-Joseph se elabora con Syrah , cultivado en las arenas graníticas del valle del Malleval. Parte de la cosecha se despalilla (70%). El vino tiene una crianza de 12 meses , en trozos de un vino (40%), en trozos de 2 y 3 vinos (40%) y en barricas nuevas (20%).
Variedad de uva: 100% Syrah