CHICHIBU – Paris Edition 2023 – 49,50 %
Ichiro's Malt ist ein unabhängiges japanisches Whisky-Abfüllunternehmen . Es wurde von Ichiro Akuto in einem außergewöhnlich bescheidenen Gebäude in Chichibu , einer Stadt 100 km nordwestlich von Tokio, mit nur zwei kleinen Destillierapparaten hergestellt. Akutos Ausbildung zum Whiskybrenner erhielt er im Familienbetrieb. Sein Großvater war ursprünglich Hersteller und Manager der 1625 gegründeten Sake-Brauerei Hanyu Distillery, bevor er 1941 die Brennereilizenz zur Herstellung von Whisky erhielt. Akuto führte die von seinem Großvater begonnene Arbeit fort und seine Leidenschaft für Whisky veranlasste ihn, zwei zu kaufen Destillierapparate aus Schottland, die rund 400 Barrel produzieren könnten. Im Jahr 2000 zwangen der wirtschaftliche Niedergang in Japan und ein Rückgang des Sake-Konsums die Familie zum Verkauf ihres Unternehmens. Ichiro Akuto nutzte diese potenzielle Krise jedoch in eine Chance und forderte die Destillierapparate und Fässer mit reifendem Whisky von den neuen Eigentümern der Brauerei zurück.
Auch heute noch setzt Ichiro Akuto die über viele Jahre in der Hanyu-Brennerei erlernten Techniken um und ist einer der ehrgeizigsten japanischen Brennereien überhaupt. Derzeit reifen etwa 4.000 Fässer mit Sherry, Wein und Bourbon, während er mit Experimenten zum lokalen Anbau von Gerste begonnen hat, in der Hoffnung, einen wirklich japanischen Whisky herzustellen.
Chichibu Paris Edition 2023 ist das Ergebnis einer Mischung aus Chichibu, der 5 bis 7 Jahre gereift und in Bourbonfässern, Viertelfässern (Chidibaru) und Hogsheads gereift ist.
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