Les Charmes Dompierre - Médoc 2021
Château Dompierre está situado en Saint-Laurent-Médoc , cerca de Pauillac en Burdeos . Michel Aroldi , nacido en Libourne, es heredero de una larga tradición campesina. En 1993 compró el Château Plain-Point en Fronsac y se consolidó como un enólogo con mucho talento. Atraído por una evolución en términos de añada, Michel Aroldi adquirió el Château Dompierre en el terruño de Pauillac. Da gran importancia al respeto del ecosistema , el terroir y la añada. Así, desde la vid hasta la cría, implementa un proceso de agricultura sostenible , inspirado en reglas simples y naturales.
Les Charmes Dompierre es un coupage de Cabernet Sauvignon (85%) y Merlot (15%) , cultivado en una parcela de grava y en una parcela arcillo-calcárea. Tras la vendimia manual, la uva se despalilla y posteriormente se clasifica. La fermentación se realiza en tinas de madera con levaduras autóctonas. El sombrero de orujo se sumerge y el encubado dura 5 semanas. La crianza tiene una duración de 12 meses en tinas de madera de Nadalié, elaboradas con roble francés de grano fino.
Variedades de uva: 85% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot