Les Charmes Dompierre - Médoc 2021
Château Dompierre si trova a Saint-Laurent-Médoc , vicino a Pauillac a Bordeaux . Michel Aroldi , nato a Libourne, è erede di una lunga tradizione contadina. Nel 1993 acquista lo Château Plain-Point a Fronsac e si afferma come enologo di grande talento. Attratto da un'evoluzione in termini di annata, Michel Aroldi ha acquisito Château Dompierre sul terroir di Pauillac. Attribuisce grande importanza al rispetto dell'ecosistema , del terroir e dell'annata. Così, dalla vite all’allevamento, attua un processo di agricoltura sostenibile , ispirato a regole semplici e naturali.
Les Charmes Dompierre è un blend di Cabernet Sauvignon (85%) e Merlot (15%) , coltivato su un terreno ghiaioso e uno argilloso-calcareo. Dopo la raccolta manuale, le uve vengono diraspate e poi selezionate. La fermentazione avviene in tini di legno con lieviti autoctoni. Il cappello di vinaccia viene immerso e la macerazione dura 5 settimane. L'invecchiamento dura 12 mesi in tini di legno di Nadalié, di rovere francese a grana fine.
Vitigni: 85% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot