Les Charmes Dompierre - Médoc 2021
Das Château Dompierre liegt in Saint-Laurent-Médoc , in der Nähe von Pauillac in Bordeaux . Michel Aroldi , geboren in Libourne, ist der Erbe einer langen bäuerlichen Tradition. 1993 kaufte er das Château Plain-Point in Fronsac und etablierte sich als sehr talentierter Winzer. Michel Aroldi war von der Entwicklung des Jahrgangs angezogen und erwarb das Château Dompierre auf dem Pauillac-Terroir. Er legt großen Wert auf den Respekt vor dem Ökosystem , dem Terroir und dem Jahrgang. So setzt er vom Weinstock bis zur Zucht einen nachhaltigen Landwirtschaftsprozess um, der von einfachen und natürlichen Regeln inspiriert ist.
Les Charmes Dompierre ist eine Mischung aus Cabernet Sauvignon (85 %) und Merlot (15 %) , die auf einem Kiesgrundstück und einem Lehm-Kalkstein-Grundstück angebaut wird. Nach der manuellen Lese werden die Trauben entrappt und anschließend sortiert. Die Gärung erfolgt in Holzfässern mit einheimischen Hefen. Der Tresterhut wird eingetaucht und die Gärung dauert 5 Wochen. Die Reifung dauert 12 Monate in Holzfässern von Nadalié aus feingemaserter französischer Eiche.
Rebsorten: 85 % Cabernet Sauvignon, 15 % Merlot