Nicolas Joly - Les Vieux Clos 2015
Domaine Nicolas Joly está situado en la denominación Savennières , en el Valle del Loira . Nicolas Joly comenzó su carrera en Finanzas en Estados Unidos y Reino Unido antes de regresar en 1977 a su pueblo original en Savennières para cuidar el viñedo de sus padres y, en 1980, convirtió los viñedos a la biodinámica y obtuvo la certificación en 1985 . Hoy en día, el viñedo está gestionado por Virginie , la hija de Nicolas, y produce uvas procedentes de las 7 hectáreas del monopolio Clos de la Coulée de Serrant , el vino insignia del Domaine. Sin embargo, tras los reveses con la organización Interloire (la organización de promoción del Loira), es posible que la Coulée de Serrant ya no aparezca en los mapas oficiales de denominaciones del Valle del Loira.
Les Vieux Clos se elabora con Chenin Blanc cuya cepa tiene unos veinte años y procede de selecciones masivas . Las uvas proceden de cosechas semitardías con alrededor de un 10% de podredumbre noble, vinificadas en seco. El vino se envejece en barricas de roble nuevas, pero en ocasiones la vinificación se realiza en tinas.
Variedad de uva: 100% Chenin Blanc