Domaine Vincent Girardin - Beaune 1er Cru - Clos des Aigrots 2021
Domaine Vincent Girardin si trova a Meursault, nella Côte de Beaune in Borgogna . Nel 1980, all'età di 19 anni, Vincent Girardin, proveniente da una famiglia di viticoltori di Santenay dal XVII secolo, volle diventare indipendente e iniziò con i due ettari di vigne ereditati dai suoi genitori. Molto rapidamente, la qualità dei suoi vini fu riconosciuta a livello mondiale e le permise di espandere la propria attività concentrandosi principalmente sui grandi bianchi e rossi della Côte de Beaune (Meursault, Puligny Montrachet, Chassagne Montrachet, Saint Aubin, Santenay, Savigny Les Beaune, Aloxe Corton, Volnay e Pommard). Nel 2012, Vincent Girardin ha ceduto la sua attività a uno storico socio della Maison: Monsieur Nié , presidente della Compagnie des Vins d'Autreviens di Beaune.
Beaune Premier Cru Les Aigrots proviene da viti di Pinot Nero di circa 40 anni, situate nel nord-ovest del comune di Beaune. Dopo una soffice pigiatura e diraspatura, le uve vengono poste in tini di acciaio inox. La macerazione a freddo dura alcuni giorni prima della fermentazione, durante la quale vengono effettuate follature e rimontaggi. L'invecchiamento dura 15 mesi in botti di cui il 30% nuove . Un mese prima dell'imbottigliamento il vino delle diverse botti viene assemblato in tini. L'imbottigliamento viene effettuato secondo il calendario lunare.
Vitigno: 100% Pinot Nero