Giuseppe Quintarelli - Amarone Della Valpolicella Classico 2015
L'azienda agricola Giuseppe Quintarelli si trova a Verona, nella regione Veneto d' Italia . L'azienda risale al 1924 ma è stato Giuseppe Quintarelli (detto Bepi, in carica dalla metà degli anni Cinquanta fino alla sua morte nel 2012) a decretarne il successo. Giuseppe si è affermato con lo stile tradizionale dell'Amarone, invecchiandolo per sette anni in rovere di Slavonia; il risultato è uno dei vini più complessi prodotti in Italia. Sebbene sia tradizionale nella produzione dell'Amarone, non ne consegue che Giuseppe abbia paura dell'innovazione. Oltre all'Amarone, produce un vino bianco secco chiamato Bianco Secco e un blend di Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Corvina etichettato Primo Fiore. Attualmente nella gestione dell'azienda sono coinvolti la figlia di Giuseppe, Fiorenza , il marito Giampaolo Grigoli ed i figli Francesco e Lorenzo .
L'Amarone della Valpolicella Classico è un blend di Corvina, Corvinone e Rondinella . Dopo una rigorosa selezione delle uve durante la vendemmia, queste vengono lasciate appassire all'aria aperta con il metodo dell'Appassimento . Le uve vengono pigiate a fine gennaio e dopo 20 giorni di macerazione inizia la fermentazione alcolica con lieviti indigeni dove durerà 45 giorni. Successivamente il vino viene travasato e invecchiato in botti di rovere di Slavonia per 7 anni . Durante questo periodo di invecchiamento continua la fermentazione alcolica, creando un vino secco.
Vitigni: Corvina, Corvinone, Rondinella