Domaine Decelle et Fils - Chorey Lès Beaune - Les Champs Pietant 2021
Domaine Decelle & Fils si trova a Corgoloin, al confine tra la Côte de Nuits e la Côte de Beaune in Borgogna . La tenuta è stata fondata nel 2008 da Olivier Decelle , con la sua esperienza nel Rossiglione, Bordeaux e nel Rodano. I suoi 8 ettari di vigneto borgognone si estendono su diverse denominazioni come Hautes-Côtes de Beaune, Savigny-Lès-Beaune, Beaune Premier Cru, Chorey-Lès-Beaune e Côte-de-Nuits-Village. I vigneti sono suddivisi in 15 appezzamenti e certificati in agricoltura biologica dal 2010. Tutti questi vitigni hanno in comune terreni più o meno argillosi con substrato calcareo. Le differenze nei terroir si riferiscono a variazioni molto fini di altitudine, esposizione, densità e spessore del suolo, pendenza o natura del suolo.
Chorey-Lès-Beaune proviene dal terreno di 0,23 ettari “ Les Champs Pitant ”. Le uve vengono raccolte manualmente e pressate delicatamente. La fermentazione inizia spontaneamente con lieviti indigeni in botti da 500 litri . Il vino viene affinato per 12 mesi .
Vitigno: 100% Chardonnay