Domaine Decelle et Fils - Chorey Lès Beaune - Les Champs Pietant 2021
Domaine Decelle & Fils está situado en Corgoloin, en la frontera entre la Côte de Nuits y la Côte de Beaune en Borgoña . La finca fue fundada en 2008 por Olivier Decelle , con su experiencia en el Rosellón, Burdeos y el Ródano. Su viñedo borgoñón de 8 hectáreas se distribuye en varias denominaciones de origen, como Hautes-Côtes de Beaune, Savigny-Lès-Beaune, Beaune Premier Cru, Chorey-Lès-Beaune y Côte-de-Nuits-Village. Las viñas están divididas en 15 parcelas y certificadas en agricultura ecológica desde 2010. Todas estas viñas tienen en común suelos más o menos arcillosos con lecho de roca caliza. Las diferencias de terroir se deben a variaciones muy finas de altitud, exposición, densidad y espesor del suelo, pendiente o naturaleza del suelo.
Chorey-Lès-Beaune procede de la parcela de 0,23 hectáreas “ Les Champs Pitant ”. La uva se cosecha manualmente y se prensa con delicadeza. La fermentación comienza de forma espontánea con levaduras autóctonas en barricas de 500 litros . El vino tiene una crianza de 12 meses .
Variedad de uva: 100% Chardonnay