Domaine de la taille aux loups - Jacky Blot - Les Hauts de Husseau 2022
El Domaine de La Taille aux Loups está situado en Montlouis-sur-Loire , en el Valle del Loira . Existe desde 1988, entonces bajo la dirección de un residente de Burdeos que cultivaba 7 hectáreas de viñedos pertenecientes a André Chapeau y Clément Germain. En 1990, el corredor de vinos Jacky Blot se encargó de la vinificación de la añada y, con el paso de los años, se vinculó al Domaine. Fue así como, en 1992, pasó a ser su propietario. En colaboración con Christophe Mesliand , rápidamente se ganaron una gran reputación. Jacky Blot concede importancia al respeto de la naturaleza y de la uva: sin pesticidas, herbicidas ni fertilizantes químicos. La finca está certificada en agricultura ecológica desde 2012. Se destaca la elección del arado tradicional y la recolección manual, una vez que la uva alcanza la perfecta madurez. Evita intervenciones en bodega y prefiere la crianza tradicional, sin apresurar los pasos. Jacky Blot también es propietario del Domaine de la Butte en Bourgueil. Tras la repentina desaparición de Jacky Blot en mayo de 2023, su hijo Jean-Philippe asumió la gestión de la finca.
Les Hauts de Husseau es una cuvée monoparcela elaborada con viñas viejas de Chenin Blanc (de 70 a 80 años). Las parcelas, demasiado pequeñas para identificarlas por separado, tienen una geología muy similar: arcilla sílex sobre roca madre caliza. El vino tiene una crianza de 16 a 18 meses : 12 meses en barrica, y los meses restantes en barrica o tina según la añada.
Variedad de uva: 100% Chenin Blanc