Domaine de la Butte - Jacky Blot - Les Côteaux du Levant 2022
Domaine de la Butte está situado en Bourgueil , en el Valle del Loira . Fue adquirida en 2002 por Jacky Blot , ya propietario del Domaine de La Taille aux Loups en Montlouis-sur-Loire. Adaptó a Bourgueil sus técnicas de cultivo y recolección ya utilizadas para la producción de sus Chenins. Sobre este terruño decidió separar las diferentes parcelas de la finca, según el modelo borgoñón. Explota 15 hectáreas, orientada al sur y ubicada en laderas con pendientes inusuales y geología particular. Sólo cultiva Cabernet Franc, cuya edad ronda los 40 años y se lleva a cabo en agricultura ecológica certificada . Los rendimientos son limitados para obtener una mayor concentración, la cosecha es manual y exclusivamente en perfecta madurez, seguida de tres selecciones sucesivas después de la cosecha. No se realiza ninguna corrección enológica en bodega y las fermentaciones se realizan sin adición de levaduras. Tras la repentina desaparición de Jacky Blot en mayo de 2023, su hijo Jean-Philippe asumió la gestión de la finca.
Les Côteaux du Levant es una cuvée de parcela única procedente del terroir que originalmente se mezcló con la cuvée “Haut de la Butte”. La fermentación se realiza en tinas de madera y hormigón , y el encubado del Cabernet Franc dura 1 mes. El vino se envejece en tinas de madera de 60 hectolitros (1/3) y el resto en barricas de 2 a 3 vinos.
Variedad de uva: 100% Cabernet Franc