Domaine de la Butte - Jacky Blot - Les Côteaux du Levant 2022
Domaine de la Butte si trova a Bourgueil , nella Valle della Loira . È stata rilevata nel 2002 da Jacky Blot , già proprietario del Domaine de La Taille aux Loups a Montlouis-sur-Loire. Adattò a Bourgueil le sue tecniche di coltivazione e raccolta già utilizzate per la produzione dei suoi Chenins. Su questo terroir decise di separare i diversi appezzamenti della tenuta, secondo il modello borgognone. Si estende su 15 ettari, esposti a sud e situati su pendii con pendenze insolite e particolare geologia. Coltiva esclusivamente Cabernet Franc, la cui età delle viti è di circa 40 anni e condotta con agricoltura biologica certificata . Le rese sono limitate per ottenere una maggiore concentrazione, la raccolta è manuale ed esclusivamente a perfetta maturazione, seguita da tre cernite successive dopo la raccolta. In cantina non viene effettuata alcuna correzione enologica e le fermentazioni avvengono senza aggiunta di lieviti. Dopo l'improvvisa scomparsa di Jacky Blot nel maggio 2023, suo figlio Jean-Philippe ha assunto la gestione delle tenute.
Les Côteaux du Levant è una cuvée mono-appezzamento del terroir originariamente assemblata nella cuvée “Haut de la Butte”. La fermentazione avviene in tini di legno e cemento , e la macerazione del Cabernet Franc dura 1 mese. Il vino viene affinato in tini di legno da 60 ettolitri (1/3) e il resto in botti da 2 a 3 vini.
Vitigno: 100% Cabernet Franc