Domaine Patrick Baudouin - Bellevue - Savennières 2021
Domaine Patrick Baudouin cuenta con trece hectáreas de viñedos en los terruños “Anjou noir”, al oeste de Anjou , en el Valle del Loira . El suelo está compuesto por esquistos, areniscas, rocas volcánicas de la antiquísima base armórica. En la viña; Agricultura orgánica certificada , búsqueda constante de la mejor relación mano de obra humana/biotopo, para un cultivo no destructivo y sustentable. Trabajo de caballos en toda la finca, árboles, ecoconstrucción... La gama se compone de Chenins de Savennières, Quarts de Chaume, Anjous blancos secos y semisecos, y Côteaux du Layon dulces, Anjous tintos de Cabernets. La bodega, construida con materiales nobles en 1910, tiene una arquitectura cuidada, armoniosa y funcional.
Savennières Bellevue está elaborado con Chenin Blanc , plantado en 2009. La vinificación se realiza sin azufre hasta los primeros trasiegos. El prensado es suave, con selección de jugos y posterior desfangado natural y estabilización sobre lías finas. Las fermentaciones alcohólica y maloláctica son lentas y la crianza se realiza en barricas borgoñonas de 400 y 228 litros, nuevas y de varios vinos.
Variedad de uva: 100% Chenin Blanc