Domaine Patrick Baudouin - Bellevue - Savennières 2021
Domaine Patrick Baudouin possiede tredici ettari di vigneto sui terroir “Anjou noir”, a ovest dell'Anjou , nella Valle della Loira . Il terreno è composto da scisti, arenarie, rocce vulcaniche dell'antichissimo basamento Armoricano. Nella vigna; agricoltura biologica certificata , ricerca costante del miglior rapporto manodopera umana/biotopo, per una coltivazione non distruttiva e sostenibile. Lavoro di cavalli in tutta la tenuta, alberi, ecoedilizia... La gamma è composta da Chenins de Savennières, Quarts de Chaume, Anjous bianchi secchi e semisecchi e Côteaux du Layon dolci, Anjous rossi di Cabernet. La cantina, costruita con materiali nobili nel 1910, presenta un'architettura curata, armoniosa e funzionale.
Savennières Bellevue è ottenuto da Chenin Blanc , piantato nel 2009. La vinificazione è effettuata senza solforosa fino al primo travaso. La pressatura è soffice, con selezione dei mosti quindi decantazione naturale e stabilizzazione sulle fecce fini. Le fermentazioni alcolica e malolattica sono lente e l'invecchiamento avviene in botti borgognone da 400 e 228 litri, nuove e di diversi vini.
Vitigno: 100% Chenin Blanc