Domaine du Gringet - Aubeterre 2022
Il Domaine du Gringet si trova ad Ayse, in Savoia . Apparteneva a Dominique Belluard ed è gestita dal 2022 da Franck Balthazar (enologo di Cornas), Vincent Ruiz (giovane enologo dell'Ardèche), Miguel Sarzier e Raphaël Bennour . Da subito il vigneto di 9,5 ettari viene lavorato con approccio parcellare . È coltivato principalmente con il vitigno Gringet (90%), il resto è suddiviso equamente tra Mondeuse e Altesse. La vinificazione rimane delicata e richiede pochi interventi: lieviti autoctoni, uso limitato di solforosa, affinamento in contenitori di cemento neutro, acciaio inox e gres.
Aubeterre è ottenuto dal vitigno Altesse coltivato in una località chiamata Aubeterre il cui terroir è costituito da marna bianca. Questo appezzamento è stato utilizzato per produrre il vino Les Grandes Jorasses di Dominique Belluard. Dopo una pressatura soffice per 7 ore, la fermentazione avviene con lieviti indigeni. Il vino matura per 9 mesi sulle fecce fini in tini ovoidali di cemento . Successivamente viene lasciato riposare per 10 mesi in bottiglia .
Vitigno: 100% Altesse