Domaine du Gringet - Aubeterre 2022
Die Domaine du Gringet liegt in Ayse in Savoyen . Es gehörte Dominique Belluard und wird seit 2022 von Franck Balthazar (Winzer in Cornas), Vincent Ruiz (junger Winzer aus der Ardèche), Miguel Sarzier und Raphaël Bennour geführt. Von nun an wird der 9,5 Hektar große Weinberg im Parzellenansatz bearbeitet. Es ist hauptsächlich mit der Rebsorte Gringet (90 %) bestockt, der Rest wird zu gleichen Teilen zwischen Mondeuse und Altesse aufgeteilt. Die Weinbereitung bleibt schonend und erfordert kaum Eingriffe: einheimische Hefen, begrenzter Einsatz von Schwefel, Reifung in neutralen Beton-, Edelstahl- und Steinzeugbehältern.
Aubeterre wird aus der Rebsorte Altesse hergestellt, die an einem Ort namens Aubeterre angebaut wird, dessen Terroir aus weißem Mergel besteht. Auf dieser Parzelle wurde der Wein Les Grandes Jorasses von Dominique Belluard hergestellt. Nach 7 Stunden sanfter Pressung erfolgt die Gärung mit einheimischen Hefen. Der Wein reift 9 Monate lang auf der Feinhefe in eiförmigen Betonfässern . Anschließend ruht er 10 Monate in der Flasche .
Rebsorte: 100 % Altesse