Thibaud Boudignon - Savennières - Clos de Frémine 2022
Domaine Thibaud Boudignon si trova nell'Anjou-Saumur , nella Valle della Loira . Originario di Bordeaux ed ex judoka, Thibaud Boudignon ha lavorato presso Château Olivier (a Léognan) prima di perfezionarsi presso Philippe Charlopin nella Côte de Nuits, in Borgogna. Poco dopo, alla fine degli anni 2000, è stato assunto dal produttore Château Soucherie a Savennières come enologo. Il suo primo – e più importante – contributo alla tenuta è stata l' introduzione di rigorose pratiche biologiche nei vigneti. Acquistando la propria tenuta nell'Angiò nel 2008 e poi affittando un vigneto a Savennières, ha costruito la sua reputazione con una resa di sole 1.000 bottiglie per 4,5 ettari di vigneto. Una nuova cantina, costruita nel 2016, adiacente al Clos de la Hutte, ha dato a Thibaud un'altra dimensione alla sua vinificazione. L'invecchiamento avviene in una miscela di botti, con sempre meno rovere nuovo su tutta la gamma. L'azienda è condotta con viticoltura biologica e biodinamica , ma non certificata .
Il Clos de Frémine è ottenuto da Chenin Blanc , di 35 anni, coltivato nella località adiacente a Clos de la Hutte nel comune di Possonnière a Savennières. La fermentazione è condotta con lieviti indigeni e la fermentazione malolattica è interrotta . Il vino viene invecchiato in una combinazione di botti da 350 e 700 litri , di cui il 10% nuove .
Vitigno: 100% Chenin Blanc