Thibaud Boudignon - Savennières - Clos de Frémine 2022
Die Domaine Thibaud Boudignon liegt in Anjou-Saumur im Loiretal . Der aus Bordeaux stammende und ehemalige Judoka Thibaud Boudignon arbeitete im Château Olivier (in Léognan), bevor er seine Fähigkeiten bei Philippe Charlopin an der Côte de Nuits im Burgund perfektionierte. Kurz darauf wurde er Ende der 2000er Jahre vom Produzenten Château Soucherie in Savennières als dessen Winzer eingestellt. Sein erster – und wichtigster – Beitrag zum Weingut war die Einführung strenger Bio-Praktiken in den Weinbergen. Durch den Kauf seines eigenen Anwesens in Anjou im Jahr 2008 und die anschließende Pacht eines Weinbergs in Savennières baute er seinen Ruf mit einem Ertrag von nur 1.000 Flaschen auf 4,5 Hektar Rebfläche auf. Ein neuer Keller, der 2016 neben dem Clos de la Hutte gebaut wurde, hat Thibaud seiner Weinherstellung eine neue Dimension verliehen. Die Reifung erfolgt in verschiedenen Fässern, wobei im gesamten Sortiment immer weniger neue Eichenholzfässer zum Einsatz kommen. Das Weingut wird biologisch und biodynamisch bewirtschaftet, ist jedoch nicht zertifiziert .
Clos de Frémine wird aus Chenin Blanc hergestellt, der 35 Jahre alt ist und in der an Clos de la Hutte angrenzenden Ortschaft in der Gemeinde Possonnière in Savennières angebaut wird. Die Gärung erfolgt mit einheimischen Hefen und die malolaktische Gärung wird gestoppt . Der Wein reift in einer Kombination aus 350- und 700-Liter-Fässern , davon 10 % neu .
Rebsorte: 100 % Chenin Blanc