Champán Chavost - Blanc de Meunier - Brut Nature
Champagne Chavost se encuentra en Chavot-Courcont, en el valle del Marne en Champaña . La finca fue fundada en 1946 por una veintena de viticultores del pueblo. Desde 2019, Fabian Daviaux , enólogo de formación, decidió transformar la cooperativa inicial explotando 5 hectáreas de viñedos con el objetivo de crear champagnes de viticultores. A su llegada, reconvirtió el viñedo al cultivo ecológico y se comprometió con la preservación del medio ambiente y su terruño. Desarrolla una gama atípica, con el menor número de insumos posibles y sin adición de sulfitos.
Blanc de Meunier se elabora con Meunier procedente de la primera prensa. Las viñas se cultivan en un terruño arcilloso-calcáreo orientado al norte. La vendimia es manual, en su madurez óptima. La vinificación se realiza en tinas de acero inoxidable sin adición de sulfitos. El champagne se embotella sin dosificar .
Variedad de uva: 100% Meunier