Domaine HUET - Le Haut Lieu - Secco 2023
Domaine Huet si trova a Vouvray , nella Valle della Loira . Fondata nel 1928 da Victor Huet e suo figlio Gaston , la tenuta conta oggi 30 ettari di Chenin Blanc piantati su tre appezzamenti: le Haut-Lieu, le Mont e Clos du Bourg . Huet è stato uno dei precursori della coltivazione biodinamica nel 1988.
Durante la vendemmia i grappoli vengono raccolti in passaggi successivi e a maturazione ottimale secondo lo stile di vino desiderato, poi ogni appezzamento viene vinificato separatamente. I grappoli interi vengono messi nelle presse senza pigiatura o pigiatura dove vengono pressati in modo soffice. Dopo la decantazione che dura 24 ore, il succo dell'uva viene versato in due parti: una viene messa nei tini, l'altra in botti vecchie. Il tempo di fermentazione varia a seconda della ricchezza del mosto e dell'attività dei lieviti autoctoni. Ogni annata viene conservata per 6 mesi fino all'imbottigliamento.
Il terreno di Le Haut-Lieu fu acquistato dalla famiglia Huet nel 1928. Oggi si estende su 9 ettari sull'altopiano del Vouvrillon e il suo terreno molto profondo è composto da argilla bruna.
Vitigno: 100% Chenin Blanc