Château Combel la Serre - Au Cerisier 2022
Das Château Combel la Serre liegt in der Region Cahors im Lot, im Südwesten . Es wurde 1998 von Jean-Pierre und Martine Ilbert gegründet. Jean-Pierre arbeitete in einem Genossenschaftskeller, den er verließ, um sich auf dem mit Weinreben bewachsenen Combel-Grundstück niederzulassen, auf dem sie leben. La Serre heißt das Grundstück gegenüber, auf dem sich die landwirtschaftlichen Gebäude befinden. In den ersten Jahren verkauften sie den Wein „in großen Mengen“ pro Hektoliter, um mit den für den Betrieb notwendigen Investitionen zu beginnen: Bau eines neuen Kellers, Kauf von Bottichräumen, Weinbereitungsausrüstung usw. Als der Sohn Julien 2003 offiziell bei seinen Eltern einzog, beschlossen sie, ihren Wein in Flaschen zu verkaufen. Heute erstreckt sich das Anwesen über 23 Hektar, die im zertifizierten ökologischen Landbau bewirtschaftet werden.
Au Cerisier wird vollständig aus Côt Noir (Malbec) hergestellt. Die Trauben stammen von einer einzigen Parzelle aus rotem Ton auf Kalksteinbasis auf einer Höhe von 350 Metern an der Causse, an einem Ort namens „Rassiels“. Die Weinbereitung erfolgt traditionell und die Reifung dauert etwa 14 Monate in Zementtanks .
Rebsorte: 100 % Côt Noir (Malbec)