Pio Cesare - Barolo 2003
Domaine Pio Cesare está situado en Piamonte , Italia . Fue creado en 1881 por Cesare Pio, es uno de los más antiguos de la región y uno de los primeros en exportar sus vinos Barolo y Barbaresco . La finca todavía hoy está administrada por los descendientes de Cesare Pio, la familia Boffa . La bodega está situada en el centro del pueblo de Alba y construida sobre las antiguas murallas romanas de la localidad. El viñedo cubre 70 hectáreas: 31,78 hectáreas en Barolo, 26,90 hectáreas en Barbaresco y 10,35 hectáreas entre estas dos regiones.
Barolo se elabora con Nebbiolo procedente de los viñedos familiares de Serralunga d'Alba, Grinzane Cavour, La Morra, Novello y Monforte. La vinificación se realiza en depósitos de acero inoxidable, con contacto con las pieles y maceración que dura aproximadamente 25-30 días. El vino envejece durante unos 30 meses en grandes barricas de roble francés llamadas “ botti ”, y una pequeña proporción en barricas.
Variedad de uva: 100% Nebbiolo