Tenuta San Guido - Guidalberto 2015
Tenuta San Guido ist viel besser bekannt unter dem Namen seines berühmtesten Weins: Sassicaia . Das Weingut liegt in der toskanischen Region Maremma in Italien und verfügt über eine eigene DOC-Bezeichnung (Bolgheri Sassicaia) für seinen Flaggschiffwein. Sassicaia , einer der ursprünglichen Weine der Supertoskana, wird aus Cabernet Sauvignon mit einer kleinen Menge Cabernet Franc hergestellt. Die zur Herstellung von Sassicaia verwendeten Trauben werden kurz vor Erreichen der vollen Reife gepflückt, was zu Finesse und Duft sowie einem niedrigeren Alkoholgehalt beiträgt. Nach einer zweiwöchigen Gärung in Edelstahltanks reift der Wein zwischen 20 und 25 Monate in französischen Eichenfässern und zu einem kleinen Teil in amerikanischen Eichenfässern.
Tenuta San Guido stellt auch Guidalberto und Le Difese unter Verwendung freigegebener Früchte aus Sassicaia und anderen Weinbergen des Weinguts her; Diese beiden Weine sind als IGT Toscana klassifiziert. In Zusammenarbeit mit der Genossenschaft Santadi besitzt das Weingut auch Agricola Punica auf Sardinien.
Guidalberto ist der Zweitwein von Tenuta San Guido. Der 2015er ist eine Mischung aus Cabernet Sauvignon und Merlot . Die manuelle Ernte begann am 1. September mit dem Merlot und wurde mit dem Cabernet Sauvignon fortgesetzt und endete Ende September. Die Trauben und Beeren der Trauben werden manuell sortiert, bevor sie schonend gepresst und entrappt werden, um ein Zerbrechen der Beeren und eine übermäßige Freisetzung von Tanninen zu vermeiden. Die alkoholische Gärung erfolgte im Edelstahltank ohne Zusatz von Fremdhefen. Die Mazeration dauerte 10 bis 11 Tage beim Merlot und 11 bis 14 Tage beim Cabernet Sauvignon mit häufigem Umpumpen, um ausgewogenere Moste zu erhalten und die aromatische Extraktion zu fördern. Nach der malolaktischen Gärung, die ebenfalls in Edelstahltanks durchgeführt wird, werden die Moste für 20 bis 25 Monate in französische Eichenfässer und zu einem kleinen Teil (5 %) in amerikanische Eichenfässer umgefüllt.
Rebsorten: Cabernet Sauvignon, Merlot
