Bonnigal et Bodet Vignerons - Clos de Beauce 2023
Bonnigal-Bodet Vignerons es una finca situada en Limeray, en el Valle del Loira . La finca existe desde 1927 y todavía se gestiona de forma familiar. Hoy es la cuarta generación la que gestiona el viñedo, con Jean-Baptiste Bonnigal y su viejo amigo Stéphane Bodet . Producen vinos bajo las denominaciones de origen Touraine Amboise, Crémant de Loire y Touraine, en 55 hectáreas. Para ellos, la mayor parte del trabajo se realiza en los viñedos: trabajar la tierra, valorar el ecosistema, respetar la naturaleza y el medio ambiente. También son mínimamente intervencionistas en la bodega para dejar que el terroir de cada añada se exprese plenamente. La crianza suele ser larga, en barrica de roble y sobre lías finas.
Clos de Beauce 2023 está elaborado con Chenin Blanc cuya edad varía de 50 a 70 años. La uva se clasifica en una mesa de selección y luego se prensa directamente. La fermentación alcohólica se produce de forma espontánea con levaduras autóctonas en semimúidos de 620 litros seguida de una crianza de 8 meses sobre lías finas . El vino se embotella con 1 g/L de azúcares residuales .
Variedad de uva: 100% Chenin Blanc