Bonnigal et Bodet Vignerons - Clos de Beauce 2023
Bonnigal-Bodet Vignerons è una tenuta situata a Limeray, nella Valle della Loira . L'azienda esiste dal 1927 ed è tuttora gestita a livello familiare. Oggi è la quarta generazione, con Jean-Baptiste Bonnigal e il suo amico di lunga data Stéphane Bodet , a gestire il vigneto. Producono vini con le denominazioni Touraine Amboise, Crémant de Loire e Touraine, su 55 ettari. Per loro la maggior parte del lavoro si svolge in vigna: lavorare il terreno, valorizzare l'ecosistema, rispettare la natura e l'ambiente. Sono anche minimamente interventisti in cantina per lasciare che il terroir di ogni annata si esprima pienamente. L'invecchiamento tende ad essere lungo, in botti di rovere e sulle fecce fini.
Clos de Beauce 2023 è ottenuto da Chenin Blanc la cui età varia dai 50 ai 70 anni. Le uve vengono selezionate su un tavolo di cernita e poi poste in pressatura diretta. La fermentazione alcolica avviene spontaneamente con lieviti indigeni in demimuidi da 620 litri a cui seguono 8 mesi di affinamento su fecce fini . Il vino viene imbottigliato con 1 g/L di zuccheri residui .
Vitigno: 100% Chenin Blanc