Wittmann - 100 Hügel Riesling Trocken 2023
Das Weingut Wittmann liegt in Westhofen , im Wonnegau im Weinanbaugebiet Rheinhessen, Deutschland . Die Wittmanns sind seit dem 17. Jahrhundert Weinbauern. Das Weingut wird heute von Günter, Elisabeth, Eva Clüsserath und Philipp Wittmann geführt. Das Weingut ist seit 1990 biologisch und seit 2004 biodynamisch zertifiziert.
Nach der Ernte werden die Trauben im Keller sortiert und selektiert, bevor sie schonend gepresst werden. Der Saft fließt durch die Schwerkraft in den Keller. Die Gärung erfolgt mit einheimischen Hefen. Der Ausbau der Weine erfolgt im 1829 erbauten Gewölbekeller in 80 Holzfässern. Das älteste dieser Fässer stammt aus dem Jahr 1890 und jedes Fass enthält die Ernte einer einzelnen Parzelle des Weinbergs.
100 Hügel stammen aus dem fruchtbaren Rheinhessen. Die Ernte erfolgt manuell und wird vollständig entrappt. Vor der Gärung in Edelstahltanks durchlaufen die Trauben eine kurze Schalenmazeration .
Rebsorte: 100 % Riesling