Sottimano - Mate 2023
Die Azienda Agricola Sottimano befindet sich in Neive, Piemont , Italien . Sottimano wurde Ende der 1960er Jahre von Rino Sottimano in der Region Barbaresco gegründet. Seitdem hat es sich auf andere prestigeträchtige Weinberge in der Region Piemont ausgeweitet. Der 18 Hektar große Weinberg wird biologisch bewirtschaftet und umfasst fünf Barbaresco-Jahrgänge: Currà, Cottà, Fausoni, Pajorè und Basarin. Das Anwesen wird von Rino Sottimano, seiner Frau Anna und ihren Kindern Andrea, Elena und Claudia verwaltet. Ihre Philosophie ist die Verwendung natürlicher Hefen, lange Mazerationen und die Reifung auf Hefe für die malolaktische Gärung, wie es bei früheren Generationen der Fall war.
Mate wird aus handgeerntetem Brachetto hergestellt. Die Gärung erfolgt mit einheimischen Hefen und die Mazeration dauert nach dem Infusionsprinzip 7 bis 8 Tage. Der Wein reift 8 Monate lang in Edelstahltanks .
Rebsorte: 100 % Brachetto