Ferdinando Principiano - Dolcetto d'Alba 2023
Ferdinando Principiano si trova a Monteforte d'Alba, in Piemonte , Italia . Fa parte della nuova generazione di promettenti viticoltori che coltivano le colline delle Langhe in Piemonte. Diplomato alla Scuola Viticole Umberto I d'Alba nel 1993, raggiunge il padre Americo presso l'azienda agricola Monforte D'Alba dopo un apprendistato con Giacomo Conterno e Roberto Voerzio. Il primo ha motivato la sua determinazione nel produrre uno stile di Barolo puro ed equilibrato, convincendolo che nutrire il terreno della vigna e rifiutare l'uso di fertilizzanti artificiali e pesticidi fornisce le giuste condizioni affinché la vite possa prosperare. Voerzio gli ha insegnato che lo stile tradizionale con uso eccessivo del legno non dà necessariamente i migliori risultati. Oggi le fermentazioni sono più brevi e il periodo di maturazione è prolungato. I vigneti sono certificati in agricoltura biologica . Ferdinando Principiano mantiene la solforosa al minimo assoluto e ha sostituito l'uso del rame in vigna con trattamenti alle alghe e all'aloe per migliorare la salute a lungo termine delle viti nel loro ambiente. I vini vengono elaborati con il minor intervento possibile.
Il Dolcetto viene vinificato senza solforosa con macerazione che dura dalle 2 alle 3 settimane. Il vino matura per 10 mesi in vasche di acciaio inox .
Vitigno: 100% Dolcetto