Thibaud Boudignon - Savennières - Clos de Frémine 2023
Das Domaine Thibaud Boudignon liegt in Anjou-Saumur im Loiretal . Der aus Bordeaux stammende Thibaud Boudignon, ein ehemaliger Judoka, arbeitete im Château Olivier (in Léognan), bevor er seine Fähigkeiten bei Philippe Charlopin an der Côte de Nuits in Burgund perfektionierte. Kurz darauf wurde er Ende der 2000er Jahre vom Produzenten des Château Soucherie in Savennières als Winzer eingestellt. Sein erster – und wichtigster – Beitrag zum Weingut war die Einführung streng biologischer Anbaumethoden in den Weinbergen. Durch den Kauf eines eigenen Anwesens in Anjou im Jahr 2008 und die anschließende Pacht eines Weinbergs in Savennières baute er seinen Ruf mit einem Ertrag von nur 1.000 Flaschen aus 4,5 Hektar Rebfläche auf. Ein neuer Keller, der 2016 neben Clos de la Hutte gebaut wurde, hat Thibauds Weinherstellung eine neue Dimension verliehen. Die Reifung erfolgt in einer Mischung aus Fässern, wobei im gesamten Sortiment immer weniger neues Eichenholz verwendet wird. Das Weingut betreibt ökologischen und biodynamischen Weinbau, ist jedoch nicht zertifiziert .
Clos de Frémine wird aus 35 Jahre altem Chenin Blanc hergestellt und in der Gegend neben Clos de la Hutte in der Gemeinde Possonnière in Savennières angebaut. Die Gärung wird mit einheimischen Hefen durchgeführt und die malolaktische Gärung wird gestoppt . Der Wein wird in einer Kombination aus 350- und 700-Liter-Fässern ausgebaut, von denen 10 % neu sind .
Rebsorte: 100% Chenin Blanc