Domaine du Pelican - Savagnin Ouillé Grand Curoulet 2019
Le Domaine du Pélican se situe à Montigny-Lès-Arsures, dans le Jura. Le projet est né à Taillevent, un restaurant Parisien, où le sommelier a servi à l'aveugle à Guillaume d’Angerville (propriétaire du grand domaine de Volnay : le Marquis d’Angerville) une bouteille de Chardonnay du Jura millésimé 2005. Frappé par sa qualité, Guillaume a été surpris de découvrir que le vin n’était pas de Meursault, et encore moins de la Côte d’Or. Ce moment fut le déclencheur d'un nouveau projet passionnant. Plusieurs visites du Jura et de nombreuses dégustations plus tard, Guillaume a été convaincu d'acheter des terres dans cette région. Il a fait appel à Yves Hérody, géologue réputé du Jura, pour trouver les meilleurs sites viticoles. Ce voyage a duré trois ans et a abouti à un accord avec le Château de Chavannes à Montigny-Lès-Arsures en 2012 pour l'achat et la location de cinq hectares. Jean-Marc Brignot lui vend ensuite cinq hectares supplémentaires et finalement, en 2014, cinq hectares ont été loués à Jacques Puffeney, légende du Jura en retraite. Le domaine est géré par François Duvivier, qui dirige une équipe basée en permanence dans le Jura. Les 15 hectares de vignes se situent entre Arbois et Montigny avec, entre autres, les parcelles Grand Curoulet et En Barbi. Le vignoble est certifié en agriculture biologique et biodynamique.
Le Domaine du Pélican a acheté cette parcelle en 2012 à Jean-Marc Brignot. Avant Brignot, elle appartenait à Robert Aviet, un nom bien connu en Arbois et parmi les amateurs de vins du Jura. Grand Curoulet est l'un des meilleurs terroirs d'Arbois. C'est une parcelle orientée au nord, située sur le flanc d’une colline qui domine Arbois et la plaine de la Saône. Grand Curoulet est connu pour être le lieu où les premières vignes d'Arbois ont été plantées. La vendange est légèrement foulée avant d'être pressée et la fermentation s'effectue en foudres et en fûts. Un tiers de la récolte macère avec les peaux pendant une nuit avant d'être pressé. L’élevage se poursuit en fûts de 500 litres, sans chêne neuf.
Cépage : 100% Savagnin