Querciabella - Chianti 2018
Querciabella est située en Toscane, en Italie. En 1974, Giuseppe Castiglioni, entrepreneur industriel et amateur de vin depuis toujours, achète un seul hectare de vigne sur un coteau toscan et se lance dans la création d'un domaine. Son fils, Sebastiano Cossia Castiglioni converti le domaine à la viticulture biologique en 1988, faisant de Querciabella l'une des premières caves en Italie à employer cette pratique. En 2000, Sebastiano introduit une approche végétale de la biodynamie qui interdit l'utilisation de produits animaux dans les vignes ou dans le chai. Une fois de plus, Querciabella a été un innovateur dans l'industrie et une source d'inspiration dans la région. Aujourd'hui, le vignoble s'étend sur 100 hectares ; 74 hectares dans le Chianti Classico DOCG et 32 hectares dans le Maremma DOC.
Querciabella Chianti Classico est la pièce maîtresse des opérations de vinification de Querciabella depuis ses débuts. Le 2018 est issu de Sangiovese récolté dans des vignobles d'altitude dans trois des plus belles communes de l'appellation : Greve, Radda et Gaiole à Chianti. Chaque expression de Sangiovese apporte des nuances spécifiques à l'assemblage : Greve offre un fruit plus frais et dynamique ; Radda présente des tannins persistants, une bonne dose d'acidité et des notes de fruits plus confits en raison de la forte présence de galestro dans le sol ; à Gaiole, les vins présentent des arômes de fruits plus mûrs, plus de densité et l'acidité la plus élevée des trois grâce aux sols alberese. Le vin est élevé pendant 12 mois en barriques de chêne grain fin à extra fin (225 litres) et en tonneaux (500 litres) dont 10% sont neufs. Le millésime 2018 est l'un des millésimes les plus harmonieux de la dernière décennie en raison de conditions météorologiques régulières et d'une saison de maturation prolongée qui a duré jusqu'à de parfaites journées d'automne. Le vin arrivera à maturité 4 à 5 ans après la récolte et continuera à évoluer pendant encore au moins 10 ans.
Cépage : 100% Sangiovese