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Château Henri Bonnaud - Quintessence Blanc 2019
Palette

Château Henri Bonnaud - Quintessence Blanc 2019

Le Château Henri Bonnaud se situe au Tholonet, dans l’appellation de Palette en Provence. La propriété appartenait à Henri Bonnaud, le grand-père du vigneron Stéphane Spitzglous, et était alors une exploitation en polyculture. En 1996, le grand-père accepte finalement que Stéphane reprenne la suite malgré la difficulté du travail d’agriculteur. Après plusieurs années de dur labeur pour créer son vignoble, il vinifie son premier millésime en 2004. Dès 2010, il fait le choix d’une agriculture biologique certifiée depuis 2013. Sa philosophie est aussi de prolonger ce travail en cave, en respectant la matière première, en limitant les intrants, leur préférant des produits d’origine naturelle afin de préserver la spécificité de chaque terroir et de chaque cépage. Le domaine s’étend sur 14 hectares en AOC Palette. Les autres parcelles (environ 10 hectares) sont classées en Côtes de Provence Sainte-Victoire, Côtes de Provence et IGP Méditerranée.

Quintessence Blanc est un assemblage de Clairette Blanche, Clairette Rose et Ugni Blanc. Les raisins sont récoltés manuellement puis mis en macération à froid et pressés. La fermentation et l’élevage s’effectuent en barriques sur lies pendant 8 mois.

Cépages : Clairette Blanche, Clairette Rose, Ugni Blanc


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FICHE TECHNIQUE
  • Millésime
    2019
  • Couleur
    Blanc
  • Niveau
    Parfait (P)
  • Etiquette
    Parfaite
  • Capsule
    Parfaite
  • Appellation
    Palette
  • Gain Club Privilège : 10 pts
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