Dalrymple - Pinot Noir 2020
Dalrymple Vineyards est situé dans la région de Pipers River, en Tasmanie. Le domaine a été créé par Bertel et Anne Sundstrup en 1987, voyageant en France pour trouver l'inspiration et les conseils. La vinification est dirigée par Peter Caldwell, diplômé du Roseworthy Agricultural College en Australie-Méridionale, et a effectué son apprentissage en Bourgogne, Bordeaux, Californie et Nouvelle-Zélande. Le vignoble s'étend sur 11 hectares où le Pinot Noir, le Chardonnay et le Sauvignon Blanc sont cultivés de manière durable.
Le Pinot Noir 2020 est un assemblage de parcelles des vignobles de Dalrymple à Pipers River et Coal River Valley. Chaque site et chaque bloc est unique avec des terroirs individuels distinctifs, créant de la complexité dans l’assemblage final. Chacune des parcelles a été sélectionnée en fonction de sa typicité. La vinification a été réalisée avec 5% de grappes entières, avec deux pigeages quotidiens. Le vin est élevé 11 mois en barriques de chêne français, dont 22% sont neuves.
Cépage : 100% Pinot Noir