Sebestyen Szekszard - Mozaik Bikavér 2019
Sebestyén Pince se situe dans la région de Szekszárd en Hongrie. Le domaine a été fondé en 1998 et est aujourd’hui géré par les frères et sœurs Csaba et Csilla Sebestyén. Csilla Sebestyén a passé plusieurs années en Écosse, en tant que sommelier au restaurant 2 étoiles Michelin Andrew Fairlie. Son expérience internationale a aidé le domaine à se concentrer sur l’élaboration de vins avec des variétés internationales, complétant les variétés locales. Le domaine de 12,5 hectares se constitue de 5 vignboles : Iván-Völgy, Görögszó, Nána, Szentgál et Porkoláb-Völgy.
Bikavér (qui signifie "sang de taureau") est un vin hongrois traditionnel qui mélange des cépages internationaux et locaux. Mozaik est un assemblage de Kékfrankos (45%), Cabernet Franc (19%), Merlot (18%), Cabernet Sauvignon (10%) et Kadarka (8%). Les raisins proviennent de 3 vignobles (Iván-Völgy, Porkoláb-Völgy et Görögszó) et l’âge des vignes varie de 4 à 60 ans. Après la récolte manuelle, la vinification est réalisée en cuves ouvertes et la macération dure 7 jours. Le vin est élevé 24 mois en fûts neufs et fûts usés de 5 hectolitres.
Cépages : 45% Kékfrankos, 19% Cabernet Franc, 18% Merlot, 10% Cabernet Sauvignon, 8% Kadarka